Главная » 2014»Август»27 » Скачать Разработка, исследование качества и эффективности биологически активных добавок для коррекции массы тела. Ермолаева, Евгения бесплатно
10:43 PM
Скачать Разработка, исследование качества и эффективности биологически активных добавок для коррекции массы тела. Ермолаева, Евгения бесплатно
Разработка, исследование качества и эффективности биологически активных добавок для коррекции массы тела
Диссертация
Автор: Ермолаева, Евгения Олеговна
Название: Разработка, исследование качества и эффективности биологически активных добавок для коррекции массы тела
Справка: Ермолаева, Евгения Олеговна. Разработка, исследование качества и эффективности биологически активных добавок для коррекции массы тела : диссертация кандидата технических наук : 05.18.15 Кемерово, 2006 185 c. : 61 06-5/2101
Объем: 185 стр.
Информация: Кемерово, 2006
Содержание:
Введение
Глава
I Обзор литературы
11 Проблема коррекции массы тела и пути её решения
111 Избыточная масса тела и ожирение: термины и определения, причины и механизм возникновения, методы контроля, социальное и медицинское значение
112 Пути коррекции
1121 Роль нитания в регуляции массы тела Значение биологически активных добавок к пище
Заключение по главе
Введение:
Проблема избыточной массы тела (ИМТ) является одной из приоритетных в реализации концепции государственной политики здорового питания населения Российской Федерации на период до 2010г. По данным Всемирной организации здравоохранения число людей в мире, страдающих избыточной массой тела и ожирением, составило в 1995г. ок. 200 млн., через 5 лет их количество возросло до 300 млн. и продолжает увеличиваться. В нашей стране ок. 50% взрослого населения имеют ИМТ и ок. 30% ожирение той или иной степени. Избыточный распространённых ишемической вес и онределяющий заболеваний фактор риска болезпи, наиболее человека: диабета, опасных сердца, современного болезни гипертонической опкологических заболеваний. По данным зарубежных страховых компапий, 20% ИМТ увеличивает смертность от инфарктов и инсультов на 15-20%, от сахарного диабета в 22,5 раза. Превышение массы тела па 40% явное ожирение увеличивает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний на 40-60%, диабета в 4-5 раз, злокачественных новообразований на 5-15%. Важное значение в профилактике ИМТ, ожирепия и сопутствующих им заболевапий имеет фактор питания, наряду со здоровым образом жизни, особенностями трудовой деятельности, генетической предрасположенностью и т.д. Особую актуальность приобретают вопросы разработки повых специализированных нродуктов питания, в т.ч. биологически активных добавок к пище (БАД), изучение их качества и эффективности (В. И. Покровский, В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов и др.), что определило цель и задачи настоящей работы.Научная новизна работы. Изучены потребительские нредпочтения населения г. Кемерово но отношению к биологически активным добавкам, в том числе для коррекции массы тела. На основе анализа литературных и собственных данных научно обоснована возможность иснользования биологически активных добавок к ниш;е в качестве всномогателыюго средства для коррекции массы тела. Разработаны рецентуры и технология новых биологически активных добавок, проведены исследования их потребительских свойств в процессе производства и хранения но совокупности органолептических, физикохимических показателей, критериев безопасности сохранности витаминов и минеральных веществ. Установлены регламентируемые показатели качества, в т.ч. пищевой и эпергетической ценности. Новизна технических решений в разработке формул БАД подтверждепа заявкой на изобретение: 2005130688/04.10.05. Практическая значимость работы. По результатам нроведе1П1ых исследований разработана и утверждена техническая документация: ТУ и ТИ 9197-047-12424308-05 «Биологически активная добавка к пище «Метаболайн-1»», ТИ и ТУ 9197-061-12424308-06 «Биологически активная добавка к пище «Метаболайн-2»». Разработанная нродукция производится на предприятиях компании «Арт Лайф» (г. Томск). Результаты исследований внедрены в учебный нроцесс на кафедре биотехнологии, товароведения и унравления качеством Кемеровского технологического занятий но института пищевой промышленности. и экснертиза Материалы нродуктов диссертации используются при нроведении лекционных и нрактических дисциплине "Товароведение специального назначения". Аиробация работы. Основные ноложения и результаты исследований докладывались симпозиумах на Всероссийских и конгрессах: научно-практических конференциях, питания и рациональное "Продукты использование сырьевых ресурсов", "Пищевые продукты и здоровье человека" (г, Кемерово, 2004), «Пища. Экология. Качество» (г. Повосибирск, 2004 г.), «Актуальные проблемы коммерции и маркетинга в потребительской кооперации» (г. Новосибирск, 2004 г.), "Товарный консалтинг и аудит качества: современные проблемы товароведения "(г. Екатеринбург, 2004), "Пищевые биотехнологии: Проблемы и перспективы в XXI веке" (Владивосток, 2004г), "Состояние и перспективы развития регионального потребительского рынка" (г. Тюмень, 2005г.), "Технология и техника агропромыщленного комплекса" (г. Улан-Удэ, 2005г.), "Пищевые продукты и здоровье человека", "Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов", "Тенденции и факторы развития агропромыщленного комплекса Сибири" (г. Кемерово, 2005г), "Оптимальное питание здоровье нации" (г. Москва, 2005г), "Перспективы производства продуктов питания нового поколения" (г. Омск, 2005г.), "Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации" (г. Москва, 2005г.). Работа обсуждена на совместном заседании кафедры биотехнологии, товароведения и управления качеством, ПИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов Кемеровского технологического института пищевой промышленности и рекомендована к защите. Публикации. По материалам диссертации опубликовано 20 работ, из них 2 в центральной печати, отражающих ее основное содержание.Структура и объём диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, выводов, списка литературы и приложений. Основной текст изложен на 159 страницах текста. Диссертация содержит 26 таблицы и 18 рисунков. Список использованной литературы включает 155 наименования, в том числе 43 иностранных.с п и с о к АББРЕВИАТУР И СОКРАЩЕИИИ БАД биологически активные добавки к нище; ВОЗ Всемирная Организация Здравоохранения; ИМТ избыточная масса тела; ИнМТ индекс массы тела; Н/о не обнаружено; Н/д не допускается.
